De organisatie is in handen van Stichting Oud Hollandse Gerechten. De deelnemers strijden om de zilveren snertslaif en de zilveren opscheplepel. Een deskundige jury beoordeelt de snert en stamppot op de onderdelen smaak, geur, kleur, ingrediënten, hygiëne, tijd, bereiding, presentatie en originaliteit.